想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)成功必不可少的就是選擇一個(gè)靠譜的品牌?；疱佇袠I(yè)近年來發(fā)展非常迅猛，吸引了眾多加盟朋友也想投身火鍋行業(yè)干一番大事業(yè)。那么火鍋加盟店有什么經(jīng)營(yíng)小技巧？

一、寫錯(cuò)菜單或送錯(cuò)菜怎么辦

1、首先向客人表示歉意，弄清原因并告訴客人，征求客人意見是否還需要。

2、如若需要，應(yīng)與廚房聯(lián)系，以最快的速度將菜烹制出來，并由領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理再次致歉。

3、如客人不需要，應(yīng)給客人退掉，或贈(zèng)送果盤或優(yōu)惠九折以示歉意。

二、客人按菜譜點(diǎn)菜，廚房沒有，應(yīng)如何解決

1、表示歉意，征求客人意見，詢問是否可以更換與這道菜價(jià)格、味型相似的菜品，如客人表示同意，以最快的速度將菜送上。

2、如客人堅(jiān)持要原來的菜品，應(yīng)請(qǐng)客人耐心等候，馬上與廚房聯(lián)系，或從其他部門調(diào)撥或迅速外出采購(gòu)，立即烹煮。

3、餐廳領(lǐng)班或經(jīng)理再次向客人表示歉意。

三、客人在菜里吃出餐飲、頭發(fā)等其他異物怎么辦

1、首先向客人表示歉意，并經(jīng)客人允許后將此菜撤回。?

2、由餐廳領(lǐng)班出面，征詢客人意見，或重新為客人做一份，或更換一道有特色的菜，或贈(zèng)送果盤，為客人打九折，向客人做出深刻檢討，確保今后不再發(fā)生類似情況。

3、事后組織有關(guān)人員調(diào)查此事，并對(duì)責(zé)任人作出罰款處理。

四、服務(wù)員不小心將菜水、菜湯、飲料弄臟客人衣物怎么辦

1、首先給客人遞上毛巾或餐巾紙，真誠(chéng)的給客人道歉，服務(wù)員應(yīng)協(xié)助客人擦拭，如是女賓，要讓客人自己擦拭。

2、服務(wù)員應(yīng)當(dāng)馬上整理臺(tái)面，如臟的厲害，則請(qǐng)客人換下為客人洗干凈并請(qǐng)客人留下地址和電話，待衣服洗凈后親自上門送還。

3、如客人不愿意在酒店換衣服，可讓服務(wù)員在客人用餐完畢后將衣服取回，洗凈后在送還客人，以示歉意。

五、客人對(duì)菜品不滿意時(shí)怎么辦

1、客人對(duì)菜品不滿意有很多種原因，可能菜肴過咸過過淡；可能菜肴原料問題，也可能是菜肴的烹煮方法客人不夠了解，也可能是客人自身的心情不好，影響就餐情緒。

2、如果因菜肴過咸或過淡，應(yīng)向客人道歉，將菜肴撤回廚房重新加工制，再端上請(qǐng)客人品嘗。

3、如果應(yīng)菜肴原料的質(zhì)量問題，服務(wù)員應(yīng)立即撤下菜肴，并向客人道歉，并根據(jù)客人意見重新做一份或做一份與些菜相近的菜肴，請(qǐng)客人在此品嘗，結(jié)賬時(shí)應(yīng)考慮減收此菜的費(fèi)用。

4、如果因客人對(duì)烹飪方法的不解，應(yīng)詳細(xì)而耐心解釋菜品的制作方法和特色口味，求得客人的理解，服務(wù)員應(yīng)向客人表示歉意。

5、如果是客人心情不好而投訴菜品，這時(shí)應(yīng)婉轉(zhuǎn)地勸慰客人，冷靜地給客人解釋，通過良好的語(yǔ)言交流，來說服客人。

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