冬天只有人們說道美食，80%的人會想到火鍋，不管是北京的涮羊肉火鍋，還是潮汕的牛肉火鍋，都不及重慶火鍋出名。重慶火鍋除了麻辣鮮香，味道獨特之外，主要還是重慶火鍋的包容性，不管什么食材都能涮，還能保證其食材的獨特口感，這才是重慶火鍋受食客喜愛的原因。下面就來看看搭配重慶火鍋的最佳配菜有哪些？

       吃火鍋少不了蘸料，油碟就是吃火鍋的沾碟，重慶的火鍋很單純，除了香油打底之外，就加入蒜泥或者醋。重慶火鍋的鍋底味道本來就很濃郁，你再加入太多的底味，就會破壞口感。

1、毛肚

       2015年重慶火鍋店總量為2.6萬家，毛肚是最受歡迎的菜。重慶主城，毛肚日均消耗超30萬噸，1噸等于1000kg，30萬噸什么概念？毛肚被吃的供不應求，價格也暴漲。滾燙的一鍋，夾一片毛肚，在鍋里七上八下涮一涮，撈起來那叫一個爽口。

2、鴨腸

       鴨腸必需是火鍋伴侶呀，涮幾秒，撈起來，蘸上醬料，脆脆的，絕對美味！鴨腸作為重慶火鍋元老級配菜的存在，是除了毛肚以外，鍋鍋必點的配菜之一。

3、嫩牛肉

       吃火鍋少不了各種肉，而且還得嫩，牛肉、豬肉，稍微多一秒都嫌老。所以，必需先處理過，這樣吃起來才爽。如果怕膩，又想多吃一口，這時候可以蘸點醋。之前在憨石匠火鍋吃過一款配菜“雙椒吊籠牛肉”，每頭牛身上只能做六份，下鍋即撈，入口鮮嫩。

4、酥肉

       雖然各地都有酥肉，但是重慶的酥肉不一樣，生吃可會拉肚子的呀。如果你是一個殘暴的肉食動物就不要放過，燙的時間比毛肚稍長一點，別太老了，肉色成灰色就可以塞嘴里了。滿滿一大口，滿足！

5、梅林午餐肉

       吃火鍋午餐肉，認證梅林，其他牌子的口感不一樣。梅林耐煮，口感好，而且附著辣味效果更強，因此重慶人都認可這個品牌。當然重慶本地還有特產黑豬肉，更是口感一流。

6、豬腦花

       豬腦花，真是愛的人愛死，不愛的人壓根接受不了。所以，許多外地人最怕重慶火鍋出現(xiàn)腦花，但是重慶人可是愛死它了。雖然讓膽小的人看著很不舒服，但是吃進嘴里那叫一個鮮，入口即化。

7、土豆

       土豆太薄了不行，下火鍋后很快就散了，撈不到整片。土豆塊或者土豆條比較適合，等煮的面面的，火鍋的香辣味滲入后，掩蓋了土豆本身的氣味，撈起來，一口下去，真贊。

8、金針菇

       金針菇和火鍋，絕對是絕配，金針菇本身含有水分比較多。下火鍋燙好后，入口便是滿滿的湯汁味兒，而且愛吃蘸料的，金針菇更是不能錯過，因為，金針菇蘸了后，可以帶起滿滿的蘸料汁。

9、蓮藕

       吃火鍋，要配綿的藕，面的藕才入味兒。顏色深的蓮藕一般是面藕,顏色淺的一般是脆藕。

       當然，豆芽、黃喉、黃瓜、血旺、等等也是火鍋好伴侶??！

       但是，吃火鍋，絕對不能少了啤酒！辣乎乎的，喝上一口啤酒，真是賽神仙！吃火鍋時再配上一杯酸奶，還有就是酸奶，酸奶能有效的保護胃腸粘膜，護理腸胃。重慶火鍋包容性很強，天南地北，山珍海味都能在這一鍋紅湯中展示出其獨特的味道出來。