作為投資者，都想著用最好的錢贏取最大的利益，但是這種項目是很少的，因為這種暴利投資都在《中國刑法》里面。而重慶火鍋行業(yè)近十幾年成為了各投資者的寵兒，就因為其投資少，而且回本快贏得了廣大投資者的青睞。不管是做哪行投資，都有相應的風險，只是說大小而已。重慶火鍋作為投資項目風險是有的，但是由于重慶火鍋市場的不斷壯大與完善，許多加盟品牌都有著成熟的經營管理經驗，大大的降低了投資者的創(chuàng)業(yè)風險。

       許多創(chuàng)業(yè)投資者，在開重慶火鍋店時，但由于經驗不足，經營者會出現(xiàn)各種失誤，所以開店前就一定要做好的完善的店鋪籌備工作，這樣才能保店面經營的成功，店面如何經營管理也是保障成功的首要條件？那么，開好一家重慶火鍋加盟連鎖店要做好哪些經營策略？

重慶火鍋加盟店的現(xiàn)場管理要求

1、建立追蹤管理

       管理者可經由現(xiàn)場管理得方式，將經營重慶火鍋加盟店的事情按照優(yōu)先次序、處理方式、責任歸屬等問題，通過溝通授權、追蹤處理以及復核的方式，以達到隨時管理掌控、隨時匯報的目的。

2、隨時巡視觀察

       在重慶火鍋加盟店現(xiàn)場作業(yè)運作管理中，最重要的就是在整個現(xiàn)場隨后管控，并對大小事件進行及時處理。因此，加盟火鍋店的管理者要對員工的職責進行分為，在前廳后廚進行走動式管理，以保持店面良好的對外形象。

3、有效判斷處理

       火鍋店管理者在走動管理時，要審慎觀察各類狀況，以避免為顧客的消費體驗帶來不舒適之感，并按照重要級、次要級等類別進行序列性的分派處理。

4、防止意外事件

       對重慶火鍋加盟店來說，現(xiàn)在管理中遇到顧客抱怨的情況最多，抱怨的內容又以服務品質、食物品質等。對此，管理者在處理顧客抱怨程序中，不管是產品品質、點單、服務品質等都可以就時間發(fā)生處理的經驗，建立一套基本處理模式，應對突然事件，以提升店面在市場聲譽。

重慶火鍋加盟店績效管理要求

       對于重慶火鍋加盟店的經營者來說，想要成功開一家店面，就必須有嚴格的要求，在做到對企業(yè)管理的認真落實的同時，也要做到對績效的認真管理，這樣才能保障店面在餐飲市場持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。為此，要如何操作？

1、重慶火鍋加盟店店長或企業(yè)管理人員要協(xié)助管理者制定挑戰(zhàn)目標，制定并努力達成個人或店面的挑戰(zhàn)目標。

2、確保團隊的工作對火鍋加盟店經營目標有直接貢獻。

3、在重慶火鍋加盟店經營中，管理者要知道技能操作與店面經營計劃的制定，并明確劃分員工的管理責任。

4、管理者要對加盟火鍋店發(fā)展目標的任務進展做出明確有效的評價。

5、制定重慶火鍋加盟店內部、外部選定培訓計劃，對需要培訓的內容提出建議。

6、積極分析市場，獲取重慶火鍋加盟店所需的數(shù)據(jù)和反饋。

7、制定加盟火鍋店員工績效考核方案

8、根據(jù)績效考核結果，想重慶火鍋加盟店管理者提供相應的績效考核建議。

        重慶火鍋作為投資項目，其本身就擁有者成熟的經營管理系統(tǒng)，但是作為初次加入重慶火鍋行業(yè)的投資者來說，還是得根據(jù)加盟店的實際情況進行管理，因地制宜最好的管理。