回頭客是所有商家的心頭愛，因?yàn)樽プ』仡^客，才能實(shí)現(xiàn)長期有效經(jīng)營，餐飲店想要賺錢，回頭客自然也是不能放棄的。今天憨石匠鮮菜火鍋為大家總結(jié)了5個(gè)小技巧，幫你抓住回頭客。

進(jìn)門處

用餐高峰期等位子是讓不少顧客生氣的第一個(gè)點(diǎn)，這時(shí)我們不僅要時(shí)不時(shí)送讓關(guān)懷，還應(yīng)該附贈(zèng)一些小零食和飲品，比如瓜子鍋巴酸梅湯等，避免因?yàn)榈却龝r(shí)間過長，而引起顧客的不滿心理。

點(diǎn)餐時(shí)

點(diǎn)餐時(shí)，為了響應(yīng)“光盤行動(dòng)”的號(hào)召，也為了能從顧客角度出發(fā)，真切為顧客著想，留住回頭客，我們?cè)邳c(diǎn)單時(shí)可以根據(jù)人數(shù)為顧客推薦菜品，顧客點(diǎn)單過多時(shí)，可以稍加提醒。這樣做不僅能縮短就餐時(shí)間，提升翻臺(tái)率，還可以讓顧客感到很貼心。

用餐時(shí)

用餐過程中除了餐品讓顧客滿意以外，服務(wù)也必須要做到位。因此在顧客用餐時(shí)，要時(shí)刻注意顧客需要。比如主動(dòng)幫助顧客打包，幫忙取餐具、幫忙抬嬰兒車等等一系列。切記不可以讓顧客說了很多遍都無動(dòng)于衷，或者因?yàn)槠渌虑槊Χ?，這樣的餐廳誰還想來第二次呢？

結(jié)賬時(shí)

結(jié)賬時(shí)多數(shù)會(huì)涉及會(huì)員充值，這是抓住回頭客的關(guān)鍵，所以在結(jié)賬時(shí)，面對(duì)顧客主動(dòng)提出的不過分“抹零”要求，盡可能答應(yīng)，不要因小失大。言辭強(qiáng)烈的拒絕行為，會(huì)讓顧客很不舒服，如果附近還有其他同類型就餐選擇，那這個(gè)顧客很難再來消費(fèi)。