重慶火鍋越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)，許多旅客到重慶旅游，將重慶火鍋列為必須要體驗(yàn)的一個(gè)項(xiàng)目。也因此催生了許多重慶火鍋店，據(jù)統(tǒng)計(jì)重慶目前擁有三萬(wàn)多家火鍋店，按人均算，平均每1000人一家火鍋店。要想在如此多的火鍋店中做出自己的品牌名氣，就需要做好內(nèi)部管理和優(yōu)化，才能在眾多重慶火鍋品牌中脫穎而出。那么重慶火鍋店管理從哪些方面入手呢？

規(guī)章制度是餐飲店經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵

       企業(yè)的管理發(fā)展是由人管人到制度管人，再到文化熏陶人發(fā)展的，所以企業(yè)的發(fā)展要靠好的規(guī)章制度來(lái)保障。餐飲店的各個(gè)環(huán)節(jié)都要把規(guī)章制度建立起來(lái)，例如，員工手冊(cè)、管理?xiàng)l例、獎(jiǎng)懲制度等。

        對(duì)于餐飲店來(lái)說(shuō)必須要有好的人才競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，廣納賢士，因勢(shì)利導(dǎo)才能為餐飲店補(bǔ)充活力。對(duì)于任何人都應(yīng)當(dāng)一視同仁，切勿帶著有色眼鏡看員工憂。這樣可以使員工能感受到企業(yè)的關(guān)懷與溫暖，同樣是餐飲店的主人，這樣對(duì)餐飲店才能有感情，才能減少人員的跳槽，防止外部同行挖人。

獎(jiǎng)懲制度是餐飲店經(jīng)營(yíng)的重要保障

        員工也分為優(yōu)秀的、合格的與不合格的。如何將員工全部為我們所用呢?我們應(yīng)當(dāng)要建立符合自餐飲店的獎(jiǎng)懲制度，最大程度上鼓勵(lì)員工，例如定期舉辦員工活動(dòng)、召開(kāi)員工會(huì)議、定期評(píng)比優(yōu)秀員工等。對(duì)于員工來(lái)說(shuō)，枯燥的工作會(huì)使他們產(chǎn)生不耐煩與抱怨。若豐富員工的活動(dòng)，員工自然也會(huì)產(chǎn)生歸屬感，從而會(huì)更努力的工作。

       工資標(biāo)準(zhǔn)是餐飲店留住人最重要的一步。一個(gè)大型餐飲店經(jīng)營(yíng)光靠一個(gè)人是不夠的，需要全體員工的合心協(xié)力。留住員工最需要完善的則是工資標(biāo)準(zhǔn)。作為餐飲人，建立健全的工資標(biāo)準(zhǔn)是首要事件。餐飲人應(yīng)當(dāng)公開(kāi)化透明化工資標(biāo)準(zhǔn)，這樣新員工一入職即可了解到餐飲店的待遇，也能節(jié)省新員工猶豫的時(shí)間。

       中國(guó)歷來(lái)講究“修身、齊家、治國(guó)、平天下”，做餐飲也一樣，自由將自身的管理和品質(zhì)做好，才能更好的打出自身品牌，做加盟搞投資。因此火鍋店自身管理，是火鍋店成長(zhǎng)的基石。